在十几年前，南方的很多水田里到了插秧的季节了，都能看到有很多似田螺一样在水中的葛仙米。它们无根无叶，也不会开花结果，用水稍微一冲就飘走了。小孩子就常捡它当玩具来玩，摸起来软软的，还有些把大颗粒的捡起来当弹珠。因为它的胶质很丰富，也有一定弹性。在过去我们这里，从来没有人去捡它来吃。当时多数人都是去山里面捡地皮菜，也就是地木耳来吃。但是却不知道这种稻田里面的葛仙米也能吃。再加上葛仙米是在水稻田里面，它身上有很多的泥巴。同时颗粒又比较的细小，要想捡起来还是比较费工夫的，至少要比捡地木耳更麻烦得多。 蛋非常可惜的是，现在知道它能吃了，却已经十分少见了。因为葛仙米对生长的环境要求很高，不光是稻田要有水，而且还不能污染，如果被农药，或者是其他的污染物污染了，那这里就不再会有葛仙米了。 但是在20几年前就开始大量使用农药、化肥了，当把化肥撒在稻田里以后，不几天就臭气熏天了，因为小鱼小虾们都死掉了。还有后来大量施用除草剂、农药等，更是让葛仙米无处生存了。