方法一：先用温水浸二小时，转冷水浸四至六小时，再用热水煲十五分钟，然后，离火位，焗一个半小时，取出啤水，待发透后（以一发三十倍及爽口弹牙为准），清冼干净，以去净沙粒，每份一至二两入袋保管，入低冷雪柜保管（零下五至八度）。
方法二：将葛仙米用水泡软，抠去根部杂质，上笼蒸熟，取出放开水内，用勺打净沙子，捞在清水中，淘净，用开水养住，备用。
湖北当地发制葛仙米的方法：(供各经销商参考)
水发法：将干品葛仙米用冷水泡发，直至葛仙米发透为止（时间自己控制，葛仙米发透就行，时间过长，以免产品变味，中途应换几次水）。此方法因时间较长，所以很少采用。
